而这“凤凰西街最好吃”的名号就大半源于这道泡椒鸡。

做菜是一门既需要定量又需要定性的手艺。

所谓定量，煮饭一碗米两碗水，

烙饼和面七分冷水揉三分热水烫，

这都是所谓的定量，不能差，差了饭就夹生，面就太黏。

可有的时候，定量的东西又要定性去修改，

比如不同的食材成熟度不同，原本定好的量就需要调整，

而任家老厨子秘制的酸甜汁里除了各种调味料，

还有泡椒、香菜、大蒜、小葱柠檬、和生姜等等近十几种果品蔬菜的辅助，

这里涉及到定性的东西就尤其复杂。

只有对所有材料运用自如，才能调出味道鲜美可口的酸甜汁，

秦玉也是因为一个偶然的机会，得到了任老先生的真传，

只是秦玉这个人愿意琢磨，

因此不单掌握了这酸甜汁的秘密，自己还搞了点创新，

对于自己的泡椒鸡，秦玉毫不谦虚地打120分，比任老先生的满分还高20！

秦玉把材料一个个取出，正准备动手，

套房门口忽然传来敲门声，紧接着就听见阿刁销魂的声音响起：

“秦大官人开门哦，一定要喂饱我和小娥姐姐哦。”