“这样啊……”

听完菜谱之后，吕文均心中多了些把握。

虽然此前没做过希腊菜，但他看得懂这菜谱。煎牛腩是为了逼出牛油，防止牛肉太肥发腻；葡萄酒、高汤、红椒粉等本质上就是希腊版的葱姜料酒，去腥增香；盐与胡椒用于补味并接借助锅的热力增加嗅觉刺激。

忽略调味上的差异，这道菜的做法与他老家的“萝卜牛腩煲”其实很相似，他正是意识到了这点才说可以放萝卜。

不过，只加一味辅料可不够。至少要改动五个地方，才能让这道菜适合当下的口味。同时，说法与动作上都需要注意。

（卡伯尼早意识到这道菜的问题，但惠瑟一直不改，可见她相当顽固……）

热爱本国文化，坚持传统做法，主张费工夫的实诚的烹饪，这就是惠瑟作为厨师的风格。若是将菜谱改得面目全非，只怕她会生气，而若是将调料、用料等缩减，恐怕她也绝不会同意。

这其中的理由，吕文均倒不是不理解……

“很有挑战性啊。”吕文均系上围裙，“好，开始了！”

牛腩与蔬菜已提前处理完毕，他手起刀落将蔬菜切成豪放的大块，却未动牛肉，而直接将整块牛肉放入锅中。

惠瑟立马皱眉：“你这样做可难熟！”

“您瞧，将脂肪朝下大面积煎的话，逼出来的油会更多……”

吕文均将锅一翻，牛腩中的油脂面受热缩小，美拉德反应形成大片的漂亮焦黄色脆壳。

“牛肉闻起来也更加香口。如果担心熟度的话，我们多煮五分钟怎样？”

惠瑟嗅了嗅香气，暗自点头。

维尔萨拿起叉子：“我觉得已经可以吃了。”

“这是炖牛肉，哥们，不是煎牛排。”

“牛油不能浪费了！”惠瑟不忘嘱咐。

“油的